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| 7th Feb 2012 | 一般
山藥含有天然荷爾蒙前驅物,可改善女性更年期盜汗、皮膚乾澀、心神不寧等症狀。對於男性的頻尿、夜尿等也有功效。此外,山藥可改善血液循環,預防血管硬化,並能增加免疫功能。山藥含維生素B1、B2、C,鈣、磷、黏蛋白、澱粉、澱粉?等,澱粉?則有水解澱粉為葡萄糖的作用,對於輕微糖尿病有食療效果,而黏蛋白則在體內水解成有滋養作用的蛋白質和糖。 山藥性溫和,可以常服久服,是很好的日常保健食品。份量上,日常食用以每天500克為原則。不過,容易脹氣以及便秘者,要注意不可吃過量;處於急性腹瀉期時則不宜食用。 市面上可以買到山藥有好幾種,白色外皮、肉質細嫩的為日本山藥,可以生吃。紫色山藥質地較硬,可稍煮久一些,不宜生食。還有一種野山藥質地較硬,不宜炒食,可煲湯喝。 小編提醒大家,無論買的哪一種山藥,都應挑選表皮完整、無黑色斑點,拿起來有沉甸甸感覺的品質才好。 山藥吃法花樣很多: 1. 可直接切細絲涼拌生食。 2. 可以製作山藥水果汁(以山藥、哈密瓜、草莓等有春天感覺的水果共同打成果汁,還可再加上牛奶)。 3. 由於山藥本身沒有特殊氣味,烹煮方法可甜可鹹。最常見的吃法是炒各式山藥或煲湯喝。 4. 山藥與米同煮成山藥粥也不錯,可作為體力虛弱者的補養食品。 5. 愛吃甜食者不妨試試山藥四寶甜湯(將山藥、白木耳、蓮子、桂園肉加水同煮,再加入適量冰糖),可冷熱兩吃。 南瓜:素有「營養之囊」的美譽。它不僅有降血脂和血糖的作用,還有美白去斑的作用。它富含維生素A、E、C,具有抗皺、美白、增加肌膚彈性的顯著功效,還含有胡蘿蔔素、果膠及鉀、鐵、鎂等微量元素,滋養容顏,永葆青春。 荷豆山藥炒南瓜 主要材料:荷蘭豆,山藥,南瓜 製作方法: 1. 荷蘭豆洗乾淨,去二頭,去二邊筋絲,然後切斜長條待用。 2. 山藥刨皮後切成長條待用。 3. 南瓜刨皮後切成長條待用。 4. 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入山藥、南瓜大火滑油,出鍋瀝干油分。 5. 起鍋,鍋中加水,加鹽,糖,少許油,待水沸時,放入荷蘭豆,待荷蘭豆翠綠時倒出。 6. 鍋內加入少許精製油, 然後倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒。放一些水調味加鹽、蘑菇精(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡, 淋一二滴橄欖油,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。